Tipologia: Champagne
Denominazione: Champagne Grand Cru
Vitigni: Pinot Noir 100%
Zona di produzione: Francia, Champagne, Vallée de la Marne
Grado Alcolico: 12.5%
Formato: 0.75 Lt Standard
Affinamento: 84 mesi in bottiglia sui lieviti
Dosaggio: 8gr/L
Sboccatura: 03/2022
IL VINO
Fin dal 1829, gli Champagne Bollinger si impegnano a rappresentare il terroir della Champagne sempre più perfetto e la loro identità si esprime chiaramente nei vini prodotti dalla Maison. La minuziosa costruzione di una Maison vitivinicola rivela il suo desiderio di preservare e valorizzare il terroir e il suo paesaggio. La Côte aux Enfants è uno dei migliori esempi di questa visione. Fu lo stesso Jacques Bollinger, marito di Elisabeth, ad acquistare pazientemente l'appezzamento di 4 ettari tra il 1926 e il 1934.
Oggi, la Maison Bollinger rende omaggio al suo spirito visionario svelando la sua prima cuvée monoparcella: La Côte aux Enfants Champagne è il risultato di una ricerca condotta sull'omonima parcella.
ABBINAMENTI
Foie gras in padella con mele caramellate. Petto d'anatra arrosto con salsa di lamponi e mirtilli rossi. Formaggio Cantal.
IL PRODUTTORE
Bollinger è una delle più grandi e celebri case produttrici di Champagne, fondata ad Ay, uno dei paesi storici del cuore della regione Champagne, nel 1829 da Athanase Louis Emmanuel conte di Villermont, l’appassionato di vino Paul Ranaudin e il tedesco Joseph Bollinger. Quest’ultimo divenne l’uomo-simbolo della Maison, dopo essere riuscito ad imporre con successo le proprie bollicine nei mercati internazionali.
Oggi Bollinger è riconosciuta a livello mondiale per la grande qualità dei suoi vini, grazie alla posizione privilegiata dei vigneti di proprietà e grazie anche a una rigida etica produttiva: per farne un esempio, solamente il mosto proveniente dalla prima spremitura viene utilizzato per la produzione degli Champagne, mentre tutto quello ottenuto con la seconda pigiatura viene venduto ad altre cantine.
Quasi l'85% delle vigne gode della qualifica di Grand Cru: i vigneti sono allevati con meticolosa cura, per cui le piante crescono nel pieno rispetto di ambiente ed ecosistema.
Lo stile Bollinger è inimitabile, ogni bottiglia è dotata di un fascino straordinario e la gamma proposta è il risultato di una produzione che si pone ai vertici dello Champagne.
