Tipologia: Vino rosso
Denominazione: Rosso Veronese IGT
Vitigni: Corvina 100%
Zona di produzione: Veneto, Verona, Castelrotto di San Pietro in Cariano
Grado Alcolico: 14.5%
Formato: 0.75 Lt Standard
Affinamento: 20 mesi in barriques e 6 mesi in botte grande da 25 hl, poi 8 mesi in bottiglia.
IL VINO
Vino rotondo ottenuto dalle migliori varietà di corvina lasciate appassire per circa 30 giorni. Dopo una lunga fermentazione in tini troncoconici di rovere di slavonia viene fatto maturare per lungo tempo in piccoli legni di rovere francese.
Castrum è il nome scelto per questo vino che richiama alla memoria il Castello, figura caratteristica di Castelrotto.
ABBINAMENTI
Un vino da meditazione che con la sua complessità si può abbinare a tutti i piatti di carni rosse.
IL PRODUTTORE
L’azienda Paolo Cottini nasce nel cuore della Valpolicella Classica, a Castelrotto, un piccolo borgo medioevale nel Comune di San Pietro in Cariano, situato come vertice di una collina. I vigneti sono situati in due zone della Valpolicella storica, a Negrar, ad un’altitudine di circa 580 mt. con esposizione a sud–ovest, e a Valgatara, ad un’altitudine di circa 250 mt. con esposizione sud–est. Questo comporta caratteristiche orografiche e altimetriche differenti e peculiari in grado di generare uve di alta qualità con elementi distintivi e specifici, i quali danno vita ai vini Paolo Cottini.
Denominazione: Rosso Veronese IGT
Vitigni: Corvina 100%
Zona di produzione: Veneto, Verona, Castelrotto di San Pietro in Cariano
Grado Alcolico: 14.5%
Formato: 0.75 Lt Standard
Affinamento: 20 mesi in barriques e 6 mesi in botte grande da 25 hl, poi 8 mesi in bottiglia.
IL VINO
Vino rotondo ottenuto dalle migliori varietà di corvina lasciate appassire per circa 30 giorni. Dopo una lunga fermentazione in tini troncoconici di rovere di slavonia viene fatto maturare per lungo tempo in piccoli legni di rovere francese.
Castrum è il nome scelto per questo vino che richiama alla memoria il Castello, figura caratteristica di Castelrotto.
ABBINAMENTI
Un vino da meditazione che con la sua complessità si può abbinare a tutti i piatti di carni rosse.
IL PRODUTTORE
L’azienda Paolo Cottini nasce nel cuore della Valpolicella Classica, a Castelrotto, un piccolo borgo medioevale nel Comune di San Pietro in Cariano, situato come vertice di una collina. I vigneti sono situati in due zone della Valpolicella storica, a Negrar, ad un’altitudine di circa 580 mt. con esposizione a sud–ovest, e a Valgatara, ad un’altitudine di circa 250 mt. con esposizione sud–est. Questo comporta caratteristiche orografiche e altimetriche differenti e peculiari in grado di generare uve di alta qualità con elementi distintivi e specifici, i quali danno vita ai vini Paolo Cottini.
