Tipologia: Vino Bianco
Denominazione: IGP Trevenezie
Vitigni: Sauvignon 100%
Zona di produzione: Veneto, Pramaggiore
Grado Alcolico: 13.5%.
Formato: 0.75 Lt Standard
Affinamento: in carati di rovere di Allier per 12 mesi.
IL VINO
Si tratta proprio di un'EVO-LUZIONE del Sauvignon Bosco della Donna, che ha permesso all’azienda di ottenere l'eccellenza della loro produzione. Seguendo con attenzione tutte le fasi di questa evoluzione, che hanno portato alla nascita di un vino unico nel suo genere, siamo certi che non deluderà le vostre aspettative.
Sono state vendemmiate solo le uve migliori da un vigneto nel quale sono stati fatti dei diradamenti per abbassarne la resa in uva, il mosto ha subito una macerazione a freddo con le bucce prima della fermentazione per estrarre la maggiore quantità possibile di aromi, con infine un affinamento sulle fecce fini terminata la fermentazione.
I profumi di Evò, sono un po’ complessi: non note di frutta verde ma di frutta matura, che ricordano l’albicocca, papaya, e una nota agrumata. Un vino con gusto più internazionale, che ha subito un passaggio in botti di legno in grado di regalare al degustatore un’emozione.
ABBINAMENTI
Trippa, pesci affumicati, caviale, bottarga, fegato arrostito e alla veneziana, rognone.
IL PRODUTTORE
Borgo Stajnbech è una piccola, giovane e dinamica realtà del comprensorio Lison Pramaggiore, che da poco si è affacciata anche sulla scena internazionale.
La cantina, a conduzione famigliare, è gestita da Adriana Marinatto e dal marito Giuliano Valent.
Racconta Adriana: “Già anticamente Borgo Stajnbech – dal tedesco – ruscello delle pietre, ora Belfiore, era una zona ad alta vocazione vinicola: oggi nei 13 ettari delle nostre piccole e curate vigne facciamo il vino con tutta la passione di chi ama il legame con la propria terra”.
