Tipologia: Vino rosso
Denominazione: Montello e Colli Asolani DOC
Vitigni: Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 30%, Cabernet Franc 30%
Zona di produzione: Veneto, Volpago del Montello
Grado Alcolico: 14.0 %
Formato: 0.75 Lt Standard
Affinamento: 6 mesi in botti di rovere da 50 hl e 18 mesi in acciaio
IL VINO
Questo ottimo vino in stile bordolese, è stato dedicato dai figlio Paolo e Carlo, al fondatore Emilio detto “Miliet”. La panchina rappresenta il luogo in cui amava riposare, situata proprio davanti alla cantina.
Le uve di Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc vengono vinificate separatamente utilizzando il metodo della “vinificazione in rosso”, con macerazione sulle bucce per 8-10 giorni a a temperatura controllata e successivi rimontaggi. Il vino finale viene assemblato nelle percentuali previste durante l'estate successiva alla vendemmia.
Dotato di un bellissimo rosso rubino, di profumi di frutti di bosco e di ribes in bocca risulta essere un vino di corpo, leggermente sapido e con una buona tannicità.
ABBINAMENTI
Da abbinare a primi piatti con sughi di carne, carni stracotte e arrosti. Ottimo in abbinamento con la Sopa Coada.
IL PRODUTTORE
L’azienda agricola della famiglia Sartor affonda le proprie radici in un territorio caratterizzato dalla conduzione a mezzadria. Solo nel primo dopoguerra si assiste alle prime acquisizioni da parte dei contadini dei fondi da loro coltivati per anni. É così che nel 1957 Emilio Sartor, detto “Miliet”, da sempre dedito alla viticultura, con la moglie Assunta dà origine a quella che oggi è una realtà di piccole dimensioni, ben radicata nel territorio e orientata alla produzione di vini di qualità. Emilio è poi riuscito a tramandare ai figli la passione per il vino e sono proprio loro, Paolo e Carlo, a condurre oggi l’azienda agricola.
