Tipologia: Vino rosso
Annata: 2018
Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC
Vitigni: Corvina Veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara e altre varietà autoctone 10%.
Zona di Produzione: Veneto, Valpolicella, San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar
Grado Alcolico: 13.50%
Formato: 0.75 Lt Standard
Affinamento: 12 mesi in botte di rovere di Slavonia, poi in bottiglia per 6 mesi.
IL VINO
Prodotto con la tecnica del ripasso, volutamente applicata in modo più restrittivo rispetto al disciplinare di produzione, si ottiene ripassando il Valpolicella Classico sulle vinacce dell’Amarone per una sola volta.
Ne nasce un autentico vino di territorio che mostra con eleganza una bella complessità di aromi fruttati e toni speziati ben supportati da una buona acidità e un giusto tenore alcolico.
Di colore rosso intenso con sentori di frutta rossa, spezie e cacao, in bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo.
ABBINAMENTI
Vino molto versatile, ideale con piatti a base di carne e formaggi.
IL PRODUTTORE
Tra le famiglie più storiche della Valpolicella, l’azienda Speri è un’autorevole e fedele interprete dei vini della Valpolicella Classica, divenuta, per la sua continuità e il suo forte radicamento al territorio, un punto di riferimento dell’enologia italiana. La storia dell’azienda inizia nella prima metà del 1800; oggi la famiglia Speri è arrivata alla settima generazione con un’estensione di circa 60 ettari di vigneto nelle zone più vocate della Valpolicella Classica.
La forza dell’azienda è sempre stata ed è tuttora il gioco di squadra che oggi vede impegnate tre generazioni nella gestione dell’attività produttiva in tutte le sue fasi, dalla vigna alla bottiglia.
Dopo anni di agricoltura sostenibile l’azienda nel 2015 ha ottenuto la certificazione biologica su tutta la produzione.
Nel rispetto del patrimonio territoriale, la famiglia Speri coltiva da sempre solo vitigni autoctoni della Valpolicella (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e altre varietà indigene), vinifica esclusivamente le uve provenienti dai propri vigneti e segue l’intero processo produttivo. Se l’Amarone è l’ultimo nato tra i vini della Valpolicella, Speri è una delle più antiche aziende a produrlo: le prime bottiglie messe in commercio infatti risalgono alla seconda metà degli anni ’50.
