Denominazione: Champagne Grand Cru
Vitigni: Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%
Zona di produzione: Francia, Champagne
Grado Alcolico: 12.5%
Formato: 0.75 Lt Standard
Affinamento: 129 mesi in bottiglia sui lieviti
Dosaggio: 4gr/L
Sboccatura: 04/2020
IL VINO
Da uve provenienti dal territorio di Ambonnay con vinificazione totalmente in legno e fermentazione che avviene in modo naturale utilizzando solo lieviti indigeni. La prima fermentazione sui lieviti è molto lenta, dura circa un anno, pertanto il vino si chiarifica lentamente come si faceva 50 anni fa. La messa in bottiglia avviene senza filtraggio né collatura e per questa edizione seguono 129 mesi di affinamento sui propri lieviti prima del degorgement, con dosaggio finale di 4gr/L.
Champagne intenso, complesso e di grande lunghezza.
ABBINAMENTI
Crudo di pesce, piatti di pesce poco strutturati, fritture leggere.
IL PRODUTTORE
Egly Ouriet è un piccolo produttore dello Champagne, che sorge nella “Montagne de Reims”, regno del Pinot Noir. Qui il terreno calcareo e ricco di strati gessosi cattura il calore del sole di giorno, per restituirlo alle piante di la notte, permettendo l’assorbimento dell’acqua in eccesso e donando all’uva un gusto particolarmente minerale.
Tutte le Cuvée Egly-Ouriet riposano in cantina almeno 3 anni, consentendo al vino di raggiungere una maggiore complessità, un alto potenziale d’invecchiamento ed un’ottima espressione del territorio.
