Tipologia: Champagne Blanc de Blancs
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Chardonnay 100%
Zona di produzione: Champagne, Côte des Blancs
Grado Alcolico: 12.0%
Formato: 0.75 Lt Standard
Affinamento: sui lieviti trai 54 e i 60 mesi
Dosaggio: zero
IL VINO
Lo Champagne Oenophile Premier Cru è uno champagne storico prodotto da Pierre Gimonnet & Fils, che ha saputo conquistare davvero tutti. L'esposizione verso est dei vigneti, il microclima della zona ed il terreno gli conferiscono un sapore unico.
La complessa tecnica di lavorazione dimostra come Pierre Gimonnet & Fils sia veramente un produttore esperto e pluripremiato: dopo una prima fermentazione, viene effettuata una fase di assemblaggio, successivamente la presa di spuma, con la seconda fermentazione ed infine una lievissima filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Non dosato, è uno Champagne complesso, dotato di purezza, tensione e di una particolare verticalità.
ABBINAMENTI
Antipasti di pesce, carni bianche, frittura di pesce, pesce-crostacei al vapore, finger food, pesce crudo, crostacei.
IL PRODUTTORE
La maison Pierre Gimonnet & Fils sorge nella Côte des Blancs, zona di prestigio sin dall'epoca dell'Impero Romano. La famiglia Gimonnet coltiva vigne dal 1750, mentre l'azienda intorno al 1950 per opera di Pierre Gimonnet e dei suoi figli.
Grazie all’utilizzo del metodo biologico, che impone l'utilizzo di fertilizzanti naturali per i vigneti e la totale esclusione di concimi chimici, si ottengono Champagne genuini, dallo stile caratteristico, naturale, elegante e fresco.
