Métisse Brut Nature - Olivier Horiot

Métisse Brut Nature - Olivier Horiot

€56,40
Tipologia: Champagne
Annata: assemblage
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Pinot Noir 80%, Pinot Blanc 20%
Zona di produzione: Francia, Champagne, Côte des Bar
Grado Alcolico: 12.0%
Formato: 0.75 Lt Standard
Affinamento: botti di rovere 12 mesi, permanenza sui lieviti 12 mesi.
Dosaggio: Brut Nature

IL VINO
Il nome di questa cuvée Métisse deriva dal fatto è composta da diversi terroir (almeno 6, a seconda dell'annata) del villaggio di Les Riceys, dove si stabilisce il Domaine Olivier Horiot, un villaggio che nel corso della sua storia è passato tra Champagne e Borgogna varie volte.
Composta da Pinot Nero e Pinot Bianco, questa cuvée ha un dosaggio minimo di solfiti e non subisce né chiarifica né filtrazione.
Quello che colpisce di questa cuvée è la sua ricchezza, unita alla freschezza. L'aggiunta di Pinot Bianco eleva il vino e fornisce una mineralità simile a una sensazione pietrosa o terrosa. Emana aromi di frutta a polpa bianca e agrumi, oltre a note floreali e speziate.
Ha un palato fresco e vivace. Le bollicine sono molto delicate, portando ancora più freschezza allo spumante.

ABBINAMENTI
Ostriche, tartare di crostacei, risotto con frutti di mare e secondi di pesce al sale.

IL PRODUTTORE
Il dominio Olivier Horiot è situato a Les Riceys, che si trova nella parte più meridionale della regione dello Champagne, nella Côte des Bar. I villaggi che compongono Les Riceys hanno un passato tumultuoso, in quanto nella sua lunga storia è stato definito e ridefinito sia Borgogna che Champagne, eppure Olivier Horiot è riuscito a produrre vini innovativi e insoliti dalla viticoltura biodinamica e dai processi naturali.
Dal 1999, Olivier Horiot ha deciso di riportare in vita i sette vitigni autoctoni della regione, producendo cuvée ambite sia dai principianti che dagli appassionati più esperti.