Tipologia: Champagne
Annata: 2003
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Pinot Noir 48%, Chardonnay 52%
Zona di produzione: Francia, Champagne
Grado Alcolico: 12.50%
Formato: 0.75 Lt Standard con cofanetto
Affinamento: 15 anni sui lieviti
Dosaggio: Brut
IL VINO
Plénitude 2 esprime la seconda vita di Dom Pérignon, pazientemente e sapientemente elevato verso nuove vette di eccellenza e proiettato verso l’eternità.
Dopo quasi 15 anni di lenta trasformazione nelle cantine, l’energia di Dom Pérignon si espande e raggiunge l’apice di una vitalità essenziale e radiosa nel suo stato di Plénitude.
Elevato verso nuove vette, esso si manifesta in tutte le sue sfaccettature, divenendo più ampio, più lungo, più profondo, più intenso e impreziosito da un’ulteriore longevità.
Il 2003 resterà per sempre l'anno che ha cambiato la storia dello Champagne. L'estate torrida ha imposto la vendemmia più precoce nella storia di Dom Pérignon dal 1822, portando l'azienda a interpretare questo anno unico con un approccio ispirato all'intuizione e a scelte lungimiranti.
Al naso dalla morbidezza floreale del lime emerge la mineralità grigia, con sentori tostati e di cenere, così caratteristica di Dom Pérignon. Appaiono poi aromi di frutta secca, in particolare di albicocca, e in seguito il sentore fruttato e candito di lampone e fico. In seguito si rivela, per un istante e in modo inaspettato, la freschezza di verbena odorosa, pepe bianco e rosmarino, prima di addentrarsi nell'oscurità delle spezie e della radice di liquirizia.
Si tratta di un vino fisico. Richiama e coinvolge, in modo più tattile e vibrante che non aromatico. Come un'onda, segue un ritmo definito, fino ad infrangersi: prima si dispiega, poi avvolge, in modo generoso e strutturato, e infine si ritira in una verticalità profonda e oscura, che si protende lentamente verso un’amara e sapida sensazione iodata.
ABBINAMENTI
Dom Pérignon Plénitude 2 fa della degustazione un’esperienza indimenticabile, ricca di sensazioni ed emozioni penetranti, che rivela uno champagne la cui intensità nasce dalla precisione. Quest’ultima si afferma in un dialogo gastronomico in cui le pietanze e gli ingredienti esaltano ogni sfaccettatura dello champagne, offrendo un’autentica esperienza di elevazione.
IL PRODUTTORE
Dom Pérignon, simbolo indiscusso di prestigio ed eleganza, si ispira direttamente all’eredità del monaco benedettino Dom Pierre Pérignon, che secondo la leggenda inventò lo Champagne nel 1700 nell’abbazia di Hautvillers. Egli voleva creare proprio il miglior vino nel mondo per servire la comunità e la gloria di Dio. La Maison Dom Pérignon porta avanti la sua ambizione, creando vini rari e millesimati dalle migliori uve di Pinot Noir e Chardonnay, provenienti esclusivamente da Grand Cru e dal Premier Cru di Hautviller. Va da sé che lo Champagne Dom Pérignon viene prodotto solo in annate eccezionali, rinunciando alla creazione del Millesimato quando il raccolto non è all’altezza.
Etichette rare ed eccezionali, opera di pazienza e passione, che rendono questi vini tra i più prestigiosi al mondo.
