Tipologia: Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Pinot Nero 45%, Chardonnay 33%, Pinot Meunier 22%
Zona di produzione: Champagne
Grado Alcolico: 12%
Formato: 0.75 Lt Standard
Affinamento: 36 mesi sui lieviti e altri 36 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Extra Brut 4 gr/Litro
IL VINO
La Cuvée 72 di Bruno Paillard, a differenza della Première Cuvée classica, oltre ad affinare 36 mesi sui propri lieviti, riposa altrettanti 36 mesi in bottiglia nelle cantine della Maison: 36+36=72, da qui deriva quindi i nome.
Complesso ed equilibrato, è uno Champagne poco dosato, di grande personalità e fascino. La gamma olfattiva è composta da note di agrumi, fiori bianchi e frutta a guscio. Il gusto è delicato, vivace e raffinato, animato da una grande freschezza e da una spuma ricca e fine.
ABBINAMENTI
Si accompagna perfettamente con tartare di pesce, pesce e crostacei al vapore e formaggi freschi. Ottimo anche come aperitivo.
IL PRODUTTORE
Bruno Paillard, discendente da una famiglia di vignaioli in Champagne da più di tre secoli, creò la propria Maison nel 1981, con l’intento di ottenere la quintessenza di ogni grande Cru della Champagne per poi creare, con l'assemblaggio, un grande vino in grado di distinguersi per eleganza e purezza.
Oggi la Maison Bruno Paillard si sviluppa su 32 ettari vitati, di cui 12 classificati come Grand Cru; ognuna delle 106 parcelle viene lavorata in modo da favorire la biodiversità e lo sviluppo profondo delle radici in modo da permettere di estrarre la straordinaria tipicità gessosa dei territori. In cantina, inoltre, la permanenza sui lieviti è lunga, da due a cinque volte superiore rispetto alla media.
Ne risulta uno stile sempre riconoscibilissimo, così come la purezza, la complessità e la mineralità dei prodotti Bruno Paillard.
