Tipologia: Grappa
Zona di produzione: Veneto
Grado Alcolico: 40.0%
Formato: 0.7 Lt
Affinamento: 7 anni in barrique di ciliegio e rovere
LA GRAPPA
La grappa Torba Nera 7 anni di Castagner viene prodotta dalla distillazione di vinacce, tostate e affumicate, poi invecchiate in barrique di ciliegio e rovere per 7 anni.
Al fine di conservare correttamente le vinacce, Roberto Castagner ha ideato il “Grappasystem”, un sistema innovativo di fermentazione nel quale le vinacce sono messe a dimora in un tunnel di film plastico alimentare. Questo sistema comprende l’utilizzo di lieviti enologici selezionati, che fermentando gli zuccheri residui e consumando tutto l’ossigeno sviluppano alcol e anidride carbonica, rendendo l’ambiente interno al saccone perfettamente sano, garantendo così la migliore protezione delle vinacce e degli aromi.
Questo procedimento garantisce grande equilibrio e complessità.
IL PRODUTTORE
La Distilleria Castagner è un punto di riferimento della produzione di grappa di qualità in Veneto. È una struttura moderna, dove la tradizione della grappa viene innovata attraverso l’uso di impianti e sistemi altamente tecnologici. Fondata nel 1998 a Visnà di Vazzola (TV) dal mastro distillatore Roberto Castagner, grazie a metodi e tecnologie veramente innovativi, nasce una grappa nitida e cristallina di alta qualità a partire da una materia prima perfetta.
