Tipologia: Vino rosso
Vitigni: Cabernet Sauvignon 51%, Shiraz 49%
Zona di Produzione: Sud Australia
Grado Alcolico: 14.50%
Formato: 0.75 Lt Standard
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere americano
IL VINO
“Bin 389” di Penfolds è un vino che combina la struttura del Cabernet con la ricchezza dello Shiraz.
Realizzato per la prima volta nel 1960, dal leggendario Max Schubert, è stato il vino che ha contribuito a definire la reputazione di Penfold tra gli intenditori di vino.
Di colore rosso granato brillante, al naso si percepiscono complessi sentori di frutti neri, liquirizia, cocco, nocciola, oltre che un pizzico di vaniglia in sottofondo. In bocca risulta strutturato e di medio corpo, con tannini vivaci e una leggera acidità che si addolcisce con l’invecchiamento in cantina. È un perfetto equilibrio tra il dolce del Cabernet e il salato dello Shiraz.
ABBINAMENTI
Secondi piatti di carne rossa.
IL PRODUTTORE
Penfolds è uno dei produttori australiani più importanti ed è stata fondata da Christopher Rawson Penfold, un giovane medico inglese fermamente convinto delle proprietà curative del vino: egli lasciò la Gran Bretagna per emigrare in Australia e vicino al cottage che lui stesso costruì insieme alla moglie, nel 1845 ad Adelaide, piantò delle barbatelle provenienti dal sud della Francia.
La cantina assunse il nome Penfolds Hayland e continuò ad ingrandirsi e ad affermarsi come leader nel mercato enologico australiano, nel 1920 infatti produceva il 50% del vino prodotto nel continente australe.
All’epoca la cantina produceva quasi esclusivamente brandy e vini fortificati, come Porto e Sherry. Dal 1950 in poi, cominciarono ad incrementare la produzione di vino da tavola, notando un cambiamento nei gusti dei consumatori. Da quel momento Penfolds ha aperto la strada alla definizione dei vini australiani a livello internazionale.
In vigna e in cantina vige il rispetto per l’ambiente e per la natura, arrivando a vendemmiare uve pregiate e concentrate di aromi. Ogni passaggio produttivo viene costantemente monitorato, garantendo sempre vini di massima qualità.
